|
 Название: Калькуляция и учёт в общественном питании
Автор: Самулевич Ирина
Издательство: Издательские решения
Год: 2017
Формат: EPUB
Страниц: 350
Размер: 10 Mb
Язык: Русский
Дана подробная методика расчета норм закладок для фирменных блюд, вводимых в меню. Подробно изложен метод подсчета стоимости сырьевого набора блюда. Дана методика учета сырья при реализации изделий, в том числе по методу «шведского стола». Учет в обособленных цехах, расчет учетной цены мясных полуфабрикатов при разделке туш. Предназначено для учащихся среднего и начального профессионального образования. Для практических работников бухгалтерии, аудиторов и управленцев предприятий общепита.
|
Автор: Maurix 13-08-2020, 14:28 | Напечатать
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
|
|
|
Разделы сайта
Авторизация
Реклама
Калькуляция и учёт в общественном питании 
