Название: Домашние пироги: Вкусно, как у бабушки! Автор: Савинова Н.В. Издательство: М.: Эксмо Год: 2015 Cтраниц: 64, цвет.ил. Формат: pdf Размер: 44 мб Язык: русский
Что может быть лучше, чем свежеиспечённый домашний пирог! Сытные или сладкие пироги всегда были желанным лакомством с самого детства. Хотите готовить пироги не хуже, чем у бабушки? Это совсем не сложно! В нашей книге вы найдёте рецепты самых разных пирогов. Наслаждайтесь вкусной ароматной выпечкой со всей семьёй!
Название: Запечь за 30 минут! Ленивые ужины со всего света Автор: Рукмини Айер Издательство: ХлебСоль Год: 2023 Формат: PDF Страниц: 243 Размер: 77 Mb Язык: Русский
Мы увлечены кулинарией и проявляем живейший интерес к кухням мира. Но домашние дела требуют ежеминутного внимания, а гости между тем должны приехать на ужин через двадцать минут. И тогда на помощь приходят рецепты из этой книги, выбранные заранее для этого вечера. Потому что нужно достать лишь противень или другую любимую жаростойкую посуду, положить в нее мясо и овощи, или грибы и картофель, или рыбу и травы, или любое другое блюдо из 70 предложенных в этой книге. Вы удивитесь сами и удивите друзей скоростью приготовления, отменным вкусом и аппетитным видом, и удовлетворением, которое получат все от ужина, после которого останется вымыть лишь противень и пустые бокалы.
Название: Русская кухня: Традиции, Праздники, Обычаи, Обряды Автор: Ляховская Л. П., Люблинская Л. Издательство: М. : Эксмо Год: 2012 Cтраниц: 304, цвет.ил. Формат: pdf Размер: 74 мб Язык: русский
Лидия Петровна Ляховская – известный автор, написавший множество книг по кулинарии и особенно по русской кухне. В новой книге представлены восемь глав, отражающие её важнейшие направления и посвящённые: закускам, картофелю с овощами и грибами, кашам и супам, мясным и рыбным вторым блюдам, постным и праздничным блюдам, чаепитию! Рецепты снабжены авторскими примечаниями и рекомендациями. Книга прекрасно иллюстрирована авторскими фото.
Название: Русские рецепты. Кулинарный календарь Автор: Григорьева Алена, Маневич Илья Издательство: Белый город Год: 2011 Страниц: 313 Формат: pdf Размер: 43 mb
С древних времен до наших дней дошли до нас сотни тысяч всевозможных русских рецептов приготовления самых разнообразных блюд. Но зачастую они написаны языком, непонятным современному человеку. Старинные меры веса и замысловатые названия делают большинство рецептов недоступными для приготовления блюд. В этой книге предлагаются самые известные рецепты русской кухни, «переведенные» в современную интерпретацию при сохранении старинных названий и сочетаний продуктов.
Название: Хранение пищевых жиров Автор: Хомутов Б.И., Ловачев Л.Н. Издательство: Экономика Год издания: 1972 Количество страниц: 160 Язык: русский Формат: DjVu, PDF Размер: 54,14 Мб
В книге обобщены исследования факторов, определяющих устойчивость пищевых жиров при хранении. Приводятся теоретические представления о химических процессах, характеризующих изменения качества пищевых жиров при хранении. Анализируя отечественный и зарубежный опыт, авторы дают рекомендации по повышению устойчивости жиров при хранении. Книга рассчитана на специалистов в области получения, торговли и и хранения пищевых жиров.
Название: Несвекловичные сахароносы и производство из них сахара Автор: Востоков А.И. Издательство: Пищепромиздат Год издания: 1952 Количество страниц: 72 Язык: русский Формат: DjVu, PDF Размер: 10,07 Мб
Оглавление: Предисловие. Введение. Сахарный тростник и тростниковосахарное производство. Сахарное сорго и соргосахарное производство. Сахарный клен и кленовосахарное производство. Рожковое дерево и рожковосахарное производство. Сахарные пальмы и производство пальмового сахара. Кукуруза и производство сиропа и сахара из ее стеблей. Сахароносный янтак и сбор янтачного сахара.
Название: Производство мальтозной патоки Автор: Обуховский Э.А. Издательство: Пищепромиздат Год издания: 1959 Количество страниц: 152 Язык: русский Формат: DjVu, PDF Размер: 11,88 Мб
В книге дана характеристика сырья, применяемого для производства мальтозной патоки, рассмотрены главные составные части его. Подробно описано получение солода и мальтозной патоки, даны схемы производства, приводятся данные для основных производственных расчетов. Освещается применение мальтозной патоки в пищевой промышленности. Описаны методы технохимического контроля и учета производства мальтозной патоки.
Название: Жить вкусно. Кулинарный клуб. Январь 2024 Автор: Маша Шелушенко Издательство: Интернет-издание Год: 2024 Формат: PDF Страниц: много Размер: 304 Mb Язык: Русский
Начните регулярно разнообразно готовить с помощью быстрых, бюджетных и небанальных рецептов с акцентом на сезонные продукты. Получайте удовольствие от кухни и добавляйте красок каждому дню вместе с клубом.
Название: Мягкое мороженое Автор: Оленев Ю.А., Фильчакова Н.Н. Издательство: Пищевая промышленность Год издания: 1972 Количество страниц: 43 Язык: русский Формат: DjVu, PDF Размер: 10,17 Мб
В брошюре изложены основы технологии производства сухих смесей для мягкого мороженого на молочноконсервных комбинатах. Описана конструкция фризеров для приготовления мягкого мороженого, используемых в нашей стране и за рубежом. Рассмотрены требования, предъявляемые к качеству продукта. Подробно описаны изменения, происходящие в мягком мороженом при краткосрочном хранении. Рассмотрены причины появления пороков структуры и консистенции и способы их предотвращения.
Название: Рецептуры ликеров, наливок, пуншей, десертных напитков, настоек и инструкция по приготовлению полуфабрикатов к ним Автор: Коллектив Издательство: Пищепромиздат Год издания: 1962 Количество страниц: 224 Язык: русский Формат: DJVU, PDF Размер: 10,65 Мб
В сборник вошло 164 рецептуры приготовления ликеров, наливок и настоек, утвержденные бывш. МППТ СССР в 1951 г., а также уточнены технологические инструкции и нормативы на полуфабрикаты и сырье. В сборник внесены рецептуры новых видов ликеров наливок, настоек, пуншей и десертных напитков, разработанные различными ликеро-водочными заводами Воронежским, Иркутским, Краснодарским, Курским, Куйбышевским, Ленинградским, Московским, Оренбургским, Сызранским, Волгоградским, Хабаровским и др. Рецептуры изделий и технологические инструкции составлены на основании научно-исследовательских работ, выполненных ЦНИИСП в лабораторных и производственных условиях в содружестве с работниками Московского, Владимирского, Калужского и других заводов.